位置 :主页 >>新闻 >>行业资讯

食品加工过程中消毒方式的应用

点击次数:   更新时间:21/10/11 08:39:10     来源:http://www.xiaodudadi.com 分    享:

  食品安全一直是关乎民生的公共安全卫生问题,它更是关乎到一个食品生产企业的命脉。食品企业为确保产品安全,有效控制在加工过程中出现的二次污染,防止食品安全事故的发生,而微生物防控已成为制食品生产企业发展的一个瓶颈。因为空气中的细菌会直接导致食品细菌超标,轻者影响食品的保质期,导致食品的运输、销售半径缩短,进而影响企业的整体利润;重者因产品细菌超标导致外销出口受阻,在国内被质检部门查处导致产品下架,产生极为严重的企业危机。
  食品加工厂消毒主要分为静态消毒和动态消毒,区别静态消毒和动态消毒的关键是是否配备防护工具。食品的种类繁多,不同类食品的生产加工方式不同。根据加工方式的差异和特点,需要制定不同的消毒方式。
  饮料和啤酒类生产企业一般采用无人生产线,生产车间机械化程度高,清洗消毒对象主要是生产设备、管道、包装材料及容器等。生产设备和管道采用酸碱液清洗,使用食品级氢氧化钠和硝酸或盐酸进行清洗,无特殊需要,一般不使用消毒剂消毒。包装材料及容器则采用水冲、清洗液冲洗或加热等方式进行清洗消毒。
  卤蛋和零食类生产企业一般采用流水线生产,机械操作与人工操作相结合,清洗消毒对象主要是生产设备、工器具、工作人员手、包装材料及容器等。生产设备采用酸碱清洗法,工器具采用二氧化氯或75%酒精进行消毒,工作人员手用快速手消毒剂或其他生物类手消毒剂进行消毒处理。

  速冻食品和肉类加工食品生产企业一般为半机械化和手工生产,清洗消毒对象包括生产设备、工具、用具、食品外包装、生产车间环境和工作人员手等。先清洗后消毒,一般采用消毒剂擦拭或热力消毒。生产车间环境包括地面、墙面和空气等,使用消毒剂冲洗和熏蒸等方式消毒。工作人员手则使用75%酒精进行消毒。